Čokoladni napukli kolači

Najbolji čokoladni kolač! Ikada! Spolja krckav, a unutra mekan. Ukus nešto između čokoladnih puslica i brownies. Odmah napravite i duplu meru, nećete se pokajati!

Pravi se brzo i lako. Možda jeste malo pipavo oblikovati lopticu, ali nije strašno. Smesa bude ređa, malo vlažna. Zahvati se kašičica smese i najbolje je odmah ubaciti je u šećer, oblikovati je koliko je to moguće i ponovo ubaciti u šećer da bi tokom pečenja kolači dobili taj napukli izgled.

Ovako izgledaju u društvu drugih kolača :)

Čokoladni napukli kolači

Sastojci:

250 gr čokolade
3 velika belanca
250 gr šećera u prahu + oko 50 gr za umakanje
50 gr kakao praha
1 kašika gustina
1/4 kašičice soli

Istopiti 200 gr čokolade. Kada se istopi skloniti sa vatre i ubaciti ostatak čokolade da se postepeno topi, da bi bila gušća.

U posebnoj činiji mutiti mikserom belance, postepeno dodavajući šećer. Zatim dodati kakao prah, gustin i so i mutiti. I čokoladu sjediniti sa ostalim sastojcima.

Ostatak šećera u prahu staviti u činijicu. Uzimati kašičicu smese, oblikovati loptice, umakati ih u šećer u prahu i ređati u pleh.

Smesa će biti ređa i malo teža za oblikovanje. Ako vas to nervira, probajte da kašičicu smese ubacite prvo u kristal šećer, oblikujete lopticu, pa tek onda ubacite u šećer u prahu.
Peći na 180 stepeni, 12-15 minuta.

Čokoladni kolačići

Znam, znam, ovo nije baš najbolja slika, ali ovi kolači su stvarno ukusni. Lako se spremaju, brzo se peku, a još su ukusniji kada su prekriveni rojal glazurom.

Obožavam da koristim modlice za kolače i uživam u njihovom dekorisanju. Za sada sam sa vama podelila recept za kolačiće sa vanilom i kolačiće sa čokoladnim mrvicama. Oba recepta su odlična, kao i ovaj sa čokoladom. Ostaje još jednog dana da objavim recept sa kolačićima od limuna.

Pošto uopšte ne umem da crtam, najteže mi pada ukrašavanje kolača posebnim oblicima. Kao mala sam obožavala da precrtavam sa indigo papirom, jer bi jedino tako dobila lep crtež. Kad ukrašavam kolače, taj problem rešavam tako što pravim takozvane transfere od rojal glazure. I za to mi je potreban šablon/template. 

Na netu pronađem sličice koje mi trebaju i odštampam ih. Preko tog papira stavim beli peki papir, pričvrstim za podlogu selotejpom, i crtam rojal glazurom. Koristim wilton nastavak za šlag 2mm (jer je to najmanji koji imam, a bolje bi bilo sa nastavkom 1mm jer je precizniji). Trasfere ostaviti preko noći da se suše, a može i duže. 

Transfere je najbolje stavljati na sveže prekriven kolač, tj dok se rojal glazura na kolaču još nije stegla, jer tako bolje legne. Može se "lepiti" rojal glazurom i na već suv kolač, ali tada ne legne baš najbolje, i postoji mogućnost da će se otkačiti.

I nešto jako bitno - za rad sa rojal glazurom, čačkalica vam je najbolji prijatelj. Posle svakog nanošenja, čačkalicom se izbuše moguće rupice, bolje razmaže glazura ili popravi neki vrh.

Čokoladni kolačići

Sastojci:
250 gr putera
150 gr kristal šećera
100 gr žutog šećera
2 jajeta
1 kašika ekstrakta vanile
2 kašike skuvane crne kafe
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
74 gr kakao praha
3 šolje brašna

Puter držati na sobnoj temperaturi da smekša. U činiji pomešati suve sastojke (brašno, kakao, so, prašak za pecivo) i ostaviti sa strane.

Umutiti puter i šećere. Dodati jaja, pa mutiti još. Dodati vanilu i kafu. Postepeno dodavati suve sastojke.

Testo umotati u plastičnu foliju i držati 1-2 sata u frižideru ili pola sata u zamrzivaču. Ukoliko ne možete da čekate dodajte još brašna, oko pola šolje. Ali bolje je sačekati da se stvrdne na hladnom.

Zagrejati rernu na 180 stepeni, i pokriti pleh peki papirom.

Razvijati testo oklagijom i vaditi oblike modlicama.

Kolače peći 7 do 10 minuta, u zavisnosti od veličine oblika.

Ukrasiti po želji.

Rojal glazura

Sastojci
1 belance
170-220 gr šećera u prahu
1 kašičica vanila ekstrakta ili nekog drugog, po želji

Viljuškom ili mikserom umutiti belance i šećer u prahu dok se lepo ne sjedini. Količina šećera u prahu zavisi od veličine belanca i željene konzistencije. Napunite kesu za ukrašavanje i uživajte.

Za iscrtavanje po kolačima je potrebna gušća glazura, a za popunjavanje čitave površine kolača ređa.

Neka sredina je idealna (da ne morate da punite dve kese/boce za ukrašavanje). Najbolja glazura je ona koja prođe test od 20 sekundi - nožem zasečete glazuru u činiji i brojite do 20. Ako linija nestane kad izbrojite do 20, to je to! Ako ne, dodajte još šećera u prahu (ako je brzo nestala), ili poprskajte vodom (ako ni posle 20 sekundi nije nestala).

Brownie u šolji

Nekada mi se toliko jede nešto slatko da hoću da umrem! Neki lep, čokoladni kolač, još uvek topao iz rerne. Ali mi se isto tako nekad ne sprema pleh pun kolača. Ne vadi mi se mikser. Ne ide mi se u radnju da dokupim ono što mi nedostaje u špajzu. Ne peru mi se sudovi koji ostanu - činija u kojoj sam mutila, šerpa u kojoj sam topila čokoladu. Jeste, nekad sam stvarno lenja. Ali mnooogo volim kad mi kuća zamiriše na čokoladu.Volim da smućkam nešto na brzinu, zgrabim kašiku, i uživam.

Moja omiljena poslastica su brownies. Ali kad njih napravim, nema šanse da se zaustavim samo na jednom parčetu. Ili ceo pleh, ili ništa. Zato je recept za brownie u šolji savršeno rešenje za iznenadnu "glad". Na internetu ima dosta recepata, i nije lako odlučiti se za jedan jer svi zvuče primamljivo. Zato sam morala sve da ih isprobam. Bilo je teško, priznajem, ali neko mora i to da radi.

Onaj sa jajem je bio suv, što me je iznenadilo. Onaj sa jogurtom i integralnim brašnom je bio ok, ali se jogurt malo više osećao. Onaj sa uljem je bio mnogo mastan. 

Pobedio je naravno puter!! Savršeno mekan, vazdušast, ma božanstven. Chewy gooey brownies! Još sa kuglom sladoleda od vanile i malo bobičastog voća! Savršenstvo!

Brownie u šolji

Sastojci
2 kašike rastopljenog putera
2 kašike vode
1/4 kašičice ekstrakta vanile
prstohvat soli
2 kašike kakao praha
4 kašike šećera
4 kašike brašna

Postupak
Rastopiti puter u mikrotalasnoj ili na ringli, pa ga sipati u odgovarajuću šolju. Dodati vodu, vanilu i so pa dobro promešati. Dodati ostale suve sastojke (kakao, šećer, brašno) i mešati viljuškom/kašikom dok se ne sjedini.

Staviti u mikrotalasnu i peći 1:30 minuta na HIGH. Po želji staviti kuglu sladoleda ili malo šlaga.

Prijatno!

Kolačići sa čokoladnim mrvicama

Modlice za kolače su jedna od mojih omiljenih stvari na svetu... posle čokolade naravno. Moja kolekcija modlica je moje najvrednije blago, i svaki novi recept za ovakve kolačiće je uvek dobrodošao.

Kolačići sa čokoladnim mrvicama su omiljeni u mojoj porodici, samo što je nekad malo teže doći do pravih čokoladnih mrvica. Uglavnom ih nakupujem kad se vraćam iz Grčke ili Hrvatske, ali na moje oduševljenje, prošlog vikenda sam ih pronašla u jednoj divnoj radnjici na pijaci. Ukoliko ne možete da nabavite čokoladne mrvice, poslužiće i rendana ili sitno seckana čokolada. 

Kolačići sa čokoladnim mrvicama

Sastojci
250 gr putera
80 gr kristal šećera
90 gr žutog šećera
2 žumanca
pola kašičice soli
1 kašičica ekstrakta vanile
200 gr. čokoladnih mrvica
250-300 gr brašna

Ostavite puter na sobnoj temperaturi da smekša. Električnim mikserom mutite puter i šećer dok ne dobijete kremastu masu. Dodajte vanilu, žumance i so. Postepeno dodajte prosejano brašno. Sklonite mikser i smesi dodajte čokoladne mrvice (ili rendanu čokoladu). Zamesite testo rukom ili varjačom. Kada se sve dobro sjedinilo, testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite pola sata u frižideru da se malo stegne.

Kada izvadite testo iz frižidera, oklagijom ga razvucite i secite modlicama po želji. Najbolje je koristiti čvršće, oštrije modlice zbog čokoladnih mrvica.

Kolače stavite na prethodno podmazan pleh i pecite 10-12 minuta na 175˚C.

Čokoladni cupcake

Čokoladni cupcake mmmmmm

Omiljena omiljena poslastica. Posle brownies, naravno.

Pravo je uživanje praviti cupcakes, a bogami i jesti. Stvarno se brzo pripremaju, brzo se ispeku, a još brže pojedu. Prave se od namirnica koje uglavnom svi uvek imamo u kuhinji.

Nedavno sam od Srećnog dugmenceta naručila washi trake i naravno morala odmah da ih upotrebim. Washi trake su stigle poštom u ovom preslatkom pakovanju. A zajedno sa njima i ljubičasto dugmence. Kao da su znali da mi je ljubičasta omiljena boja.

Uz pomoć čačkalica i washi trake brzo se naprave ukrasne zastavice. A od štapića za ražnjiće venac. I postolje za kolače sam ukrasila washi trakom da se sve lepo slaže. Šteta što nikome nije bio rođendan :). Ovo bi bila lepa dekoracija za rođendansku trpezu.

Evo još jedne slike!

Čokoladni cupcake
za 24-27 

400 gr šećera
280 gr brašna
80 gr kakao praha
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
2 jaja
200 ml mleka
100 ml suncokretovog ulja
2 kašičice ekstrakta vanile
200 ml kipuće vode

U plehove za mafine/projice poređajte papirne korpice. Zagrejte rernu na 170˚C.

U velikoj činiji pomešajte zajedno šećer, brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so.

Dodajte jaja, mleko, ulje i vanilu. Mutite mikserom srednjom brzinom oko jedan minut.

Dodajte vodu i nastavite još malo da mutite dok se ne sjedini. Smesa će biti retka, ali ne brinite, tako treba da bude.

Smesom napunite korpice, ali ne do samog vrha, oko 2/3.

Pecite 18-22 minuta.

Čokoladni fil sa sirom
125 gr putera (ostavljenog na sobnoj temperaturi da smekša)
60 gr kakao praha
250 gr krem sira (philadelphia, mascarpone, bilo koji krem sir samo da nije slan)
1 kašičica ekstrakta vanile
600 gr šećera u prahu
1-4 kašike slatke pavlake

U velikoj činiji umutite puter dok ne postane kremast. Dodajte kakao prah i mutite dok se ne sjedini u potpunosti. Dodajte krem sir i mutite još pola minuta. Dodajte vanilu i postepeno šećer u prahu. Pojačajte brzinu miksera i mutite još nekoliko minuta. Polako dodajte slatku pavlaku. Ako fil nanosite nastavcima za šlag, onda stavite manje slatke pavlake da bi se željeni oblik fila održao.

Fil možete čuvati u frižideru nekoliko dana u zatvorenoj kutiji i pre upotrebe ga samo malo zamutite mikserom.

Napunite kesu za ukrašavanje, stavite željeni nastavak, i fil nanesite na cupcakes. 

Mini torta sa jagodama

Preznojila sam se dok nisam smislila naslov. Beze torta sa jagodama. Čokoladne beze tortice. Mini torte od puslica. Tortice od čokoladnih puslica sa jagodama...

Ako vam se svideo recept za čokoladne puslice, ove mini torte će vas oduševiti. U kombinaciji sa šlagom i jagodama, ova tortica predstavlja idealan dezert.

Mini torte sa jagodama se zaista lako prave.  Recept za beze kore, tj čokoladne puslice je jednostavan i ne zahteva dugo pečenje.

Mini torta sa jagodama

Recept za čokoladne puslice
200 ml slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
jagode, oko 500 gr (iseckane na šnite i za ukras)

Smesu za kore pripremite prema uputstvu. Napunite kesu za ukrašavanje i stavite najveći okrugli nastavak, ili napunite kesu za zamrzivač i makazama isecite vrh. Pleh prekrite peki papirom. Smesu polako istisnite iz kese praveći krugove jednakih veličina. Neće vam sve kore biti iste veličine ali to i nije toliko bitno.

Kore pecite na 170 stepeni. Posle 8-9 minuta okrenite pleh, pa pecite još 8-9 minuta. Skinite ih sa pleha tek kad se ohlade da se ne bi polomile.

Umutite slatku pavlaku sa malo šećera i isecite oprane jagode na šnite.

Umućenu slatku pavlaku stavite u kesu za ukrašavanje sa zvezdastim nastavkom. Istisnite je u krug na koru, zatim poređajte iseckane jagode. Preko jagoda, stavite još jednu koru i šlag, pa sve ukrasite jednom lepom velikom jagodom sa peteljkom.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/9705237/?claim=vnghj697t9u">Follow my blog with Bloglovin</a>  

Čokoladne puslice

Nikad nisam volela puslice i nisam razumela kako neko može da ih jede. Pa to je samo šećer, to nema nikakav ukus - uvek sam govorila. Jeste lepo izgledaju, ali šta ja imam od toga.

Ali onda sam jednog lepog dana naletela na recept za čokoladne puslice. Naravno da puslice mogu biti sa ukusom čokolade, pa čokolada ide uz sve. Kako se toga ranije nisam setila! Prvom prilikom sam isprobala recept i zauvek se zaljubila u čokoladne puslice.

Ove čokoladne puslice su preukusne, i što je još bolje lako se prave - od samo četiri sastojka.

Rendana čokolada. Kakao prah. Šećer. Belance.

Spolja krckave, a iznutra mekane.

Čokoladne puslice

oko 7 belanaca, 250 ml
500 gr šećera
30 gr kakao praha
125 gr rendane čokolade

Zagrejati rernu na 170 stepeni.
Belance i šećer staviti u šerpu i na veoma tihoj vatri mešati dok se šećer ne istopi.
Kada se šećer istopi, mikserom mutiti najjačom brzinom dok belance ne postane gusto i belo.
Zatim dodati rendanu čokoladu i kakao prah. Nežno mešati i polako špatulom sve sjediniti.
Pleh prekriti peki papirom.
Napuniti kesu za ukrašavanje i staviti zvezdasti nastavak. Polako istisnuti puslice na pleh.
Ukoliko nemate kese za ukrašavanje i nastavke, puslice možete oblikovati običnom kašikom ili kašikom za sladoled.
Peći 8-9 minuta, pa okrenuti pleh i onda peći još 8-9 minuta. Znači sve ukupno 16-18 minuta.
Puslice će blago popucati ali ostaće mekane iznutra.

 

Korpice od čokolade sa maskarpone filom

Sa samo nekoliko sastojaka može se napraviti predivan dezert. Jeste malo pipav, ali predivan i preukusan. Za korpice je potrebna samo čokolada, a za fil čokolada i maskarpone sir.

Pažljivo pravite korpice. Naoružajte se strpljenjem. Na pola puta ćete zažaliti što ste počeli. Čokolade će biti na sve strane. 

Korpice od čokolade sa maskarpone filom

za korpice:
20 papirnih korpica za kolače
100 gr crne čokolade

za fil:
100 gr mlečne ili crne čokolade
1/2 kašičice ekstrakta vanile
200 gr maskarpone sira

Istopite 100 gr crne čokolade i ostavite sa strane da se nekoliko minuta prohladi. Ukoliko imate pleh za mini mafine, poređajte papirne korpice u pleh. Svaku korpicu napunite kašičicom istopljene čokolade i polako četkicom za bojenje premažite unutrašnji deo korpice čokoladom. Gledajte da pokrijete celu korpicu, do samog vrha, i da vam čokolada lepo uđe u svaki procep. Ako nemate pleh za mini mafine na običan ravan pleh stavite peki papir, i kada papirne korpice premažete čokoladom, položite ih naopačke na pleh. Trebalo bi da imate dovoljno čokolade za 20 korpica. Premazane korpice stavite 30 minuta u zamrzivač.

Sad sledi zeznuti deo. Papirne korpice morate polako odlepiti sa čokoladne korpice. Izvadite ih nekoliko iz zamrzivača, jer ako ih izvadite sve možda će početi da se tope. Ili otvorite vrata od zamrzivača i odlepite papirne korpice dok vam je pleh u zamrzivaču, tako se sigurno neće otopiti - nadam se da moj muž neće pročitati ovaj deo o otvorenom zamrzivaču :), to je zabranjeno :). Sigurno će vam neke korpice malo popucati, ali nema veze jer su sve jedno ukusne - puknute ili savršenog oblika. Kada ste skinuli sve papirne korpice, vratite ih u frižider.

Za pripremu fila potrebno je prvo istopiti 100 gr crne ili mlečne čokolade. Čokoladu sipati u prethodno umućeni maskarpone sir. Dodati vanilu, i mutiti dok se sve ne sjedini.

Fil sipati u kesu za ukrašavanje sa zvezdastim nastavkom i puniti korpice od čokolade. Po želji ukrasiti čokoladnim srcem ili nekim drugim ukrasom.

Čokoladni čajni keksići

Neki ih zovu božićni kolači, neki štrcani kolači, neki čajni keksići. Lako ih je napraviti, brzo se ispeku i veoma su ukusni. Mogu biti različitih oblika, preliveni čokoladom, ukrašeni čokoladnim ili šarenim mrvicama. Da biste ih napravili potrebna vam je presa/pištolj za kolače. Presu nije teško nabaviti, može se kupiti u skoro svakom većem supermarketu, a izgleda ovako

Čokoladni keksići

280 gr putera
225 gr šećera
115 gr žutog šećera
2 velika jaja
1 kašićica ekstrakta vanile
350 gr brašna
70 gr kakaa
1 prašak za pecivo

Zagrejati rernu na 170 stepeni.
U velikoj ciniji umutiti puter i šećer. Dodati jaja, jedno po jedno. Dodati vanilu. U drugoj činiji pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo. Dve smeše postepeno sjediniti.

Veoma bitna napomena: pleh u kome pečete nemojte podmazivati i nemojte koristiti teflonske plehove jer se keksić neće zalepiti za pleh kada ga izbacite iz prese.

Peći 10-12 minuta. Trebalo bi da dobijete oko 50-60 keksića.

Srećan 8. mart!

Brownies - najbolji čokoladni kolač na svetu

 

Američki čokoladni brauni je zaista najbolji čokoladni kolač na svetu. Možda sadrži u sebi previše čokolade, ali ja ga baš zbog toga obožavam. Moj omiljeni deo pravljenja ovog kolača je kada gledam kako se čokolada i puter polako tope, i naravno lizanje činije - mljac, mljac.

Probala sam mnogo različitih recepata za braunis, i čini mi se da je ovaj najpribližniji pravim američkim. Izvol'te pa probajte.

Brownies

375 gr putera
375 gr čokolade za kuvanje
4 jaja
350 gr šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
225 gr brašna

Postupak je prilično jednostavan.

U šerpi istopiti puter i čokoladu i sačekati da se malo prohladi. Dok se čokolada hladi, umutiti jaje i šećer. Toj smeši dodati čokoladu i mutiti dok se ne sjedini, a zatim dodati i brašno, pa još malo mutiti. Ako vam nije teško možete i ručno mešati varjačom. Podmazati pleh veličine 20cm x 30cm i peći na 200 stepeni 30-45 min. Znaćete da je kolač gotov pomoću starog trika sa čačkalicom. Braunis treba da budu mekani u sredini, a spolja krckavi.

Kada je kolač gotov isecite ga na kocke. Možete ga preliti topljenom čokoladom ili nekim drugim filom, ali lično mislim da je to previše. Dovoljno je ukrasiti ga malo pomoću šećera u prahu i šablona.


Uživajte!

Sladak doručak: Rolnice sa čokoladom

Moj prvi post!

Kako početi? Šta reći? Uvod mi nije jača strana.

Da se prvo predstavim. Zovem se Jelena i zavisnik sam od šećera, tačnije čokolade. To je "bolest" od koje ne planiram da se lečim. Čokolada je moj najbolji prijatelj. Uvek je tu - i u dobru i u zlu!

Kao veliki ljubitelj slatkiša često u svojoj kuhinji spremam razne poslastice, pa sam odlučila da ih podelim sa svetom (ili bar onim delom sveta koji razume srpski).

Pored toga što moraju biti ukusni, kolači i torte moraju lepo i da izgledaju. Da prosto mame svojim izgledom. Zato mi je, posle degustacije, omiljeni deo posla ukrašavanje.

Ovaj blog ću početi veoma ukusnim "rustičnim" rolnicama sa čokoladom. Čokolada je zdrava - jača rad srca, popravlja raspoloženje, drži koncentraciju, itd, i zato je idealna za početak radnog dana.

Rolnice sa čokoladom

Testo

500 gr. brašna
1 kašika šećera
prašak za pecivo
1/2 kašičice soli
5 kašika putera, hladnog, iseckanog na kockice
3/4 šolje mleka

Nadev

3 kašike putera, omekšalog
2 kašike šećera
130 gr. čokolade, iseckane na kockice ili rendane

Preliv (nije obavezan)

1 žumance
1 kašika mleka

Zagrejati rernu na 200° i pouljiti pleh ili na njega staviti peki papir.

U činiji srednje veličine pomešati brašno, šećer, kesicu praška za pecivo i so. Prstima, ili mikserom, umešati puter. Dodati mleko dok se ne formira lagano, lepljivo testo. Mesiti testo par minuta. 

Radnu površinu posuti brašnom pa oklagijom razviti testo, otprilike do velicine 30x30 cm. Razvučeno testo premazati sa tri kašike omekšalog putera i posuti šećerom i iseckanom/izrendanom čokoladom. Urolati testo i iseći na 10-12 jednakih rolnica. Isečene rolnice položiti na pleh.  

Za preliv, pomešati žumance i mleko i dobijenom smešom premazati rolnice pa zatim posuti šećer.

Peći 18 minuta ili dok se rolnice ne zarumene i narastu. Preko gotovih rolnica po želji možete stavit žuti šećer, cimet, prah šećer ili šta god se vama sviđa. Možda kašičicu putera, ili preliva od čokolade.

Prijatno!