Mafini sa đumbirom

Sve je spremno za praznike! Jelka je okićena! Novogodišnji stolnjak je izvađen! Praznične korpice za mafine još odavno čekaju u ormaru. Pokloni nisu još kupljeni, ali nema veze. Ja ću u goste sa korpom punom mafina sa đumbirom, njima niko neće odoleti.

Nema ničeg lepšeg od mirisa đumbira i cimeta, i toplog mafina u ruci. Možda je ovo dobra ideja za prvi doručak u novoj godini (pod uslovom da nego drugi ustane ranije, i spremi ih hihihi). Već vidim sebe kako trapavo ustajem iz kreveta, još mamurna posle ludog provoda, gegam se do dnevne sobe, a mama tek što je izvadila mafine iz rerne. Ali ne..... nešto nije u redu sa tom slikom...sad sam ja ta mama koja mora da ustane ranije, uf! Bitno je da su mafini i dalje tu!

Mafini sa đumbirom

za mafine
250 gr brašna
1/4 kašičice soli
1 prašak za pecivo
1/2 kašičice cimeta
1 kašičica đumbira
260 gr žutog/smeđeg šećera
1 jaje
100 ml mleka
60 gr putera, istopljenog

za mrvičasti toping
60 gr šećera
60 gr žutog/smeđeg šećera
120 gr brašna
60 gr putera, istopljenog
mrvica soli
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice đumbira

Zagrejte rernu na 190 stepeni.

Počnite sa mrvičastim slojem. Pomešajte beli i žuti šećer, cimet, đumbir i so u srednjoj činiji. Dodajte istopljeni puter i sjedinite. Dodajte brašno i sjedinite varjačom, a posle malo i rukom. Ostavite sa strane.

U velikoj činiji pomešajte šećer, jaje i mleko. Postepeno dodajte, brašno, so, prašak za pecivo, cimet i đumbir. Na kraju dodajte istopljen puter. Ne treba vam mikser, možete i samo sa žicom/varjačom.

Jednako podelite smesu puneći kalupe za mafine do 2/3. Preko pospite mrvičasti toping. 

Peći oko 20 minuta ili dok ne prođe test sa čačkalicom. Kada se ohladi postpite šećerom u prahu.

Mafini sa borovnicama

Zbogom leto! Zbogom bobičasto voće!

Posle duge letnje pauze, evo još jedne ideje za sladak doručak. Mafine sa borovnicama sam pravila pre par nedelja kada su borovnice još uvek mogle da se nađu na pijaci. Ali oni se mogu praviti i zimi sa zamrznutim borovnicama, ili sa nekim drugim bobičastim voćem.

Nema tu mnogo filozofije, a ni prljavih sudova :) 

Treba vam samo jedna činija i jedna varjača. Sve sastojke (osim borovnica) ubacite i mešajte.

Kada se sve lepo sjedini, na red dolaze i borovnice. 

Prilikom kupovine sam se premišljala da li da uzmem šumske borovnice ili "obične", ali me je bakica ubedila da su šumske prava stvar za kolače.

Smesa će biti gusta. Ne brinite niste ništa zaboravili - tako i treba da bude.

Napunite kalupe za mafine...

... pospite malo šećera preko svakog...

... pecite 30-35 minuta na 180 stepeni i...

voilà!

Sad možete da sednete sa šoljom čaja i jednim mafinom i da uživate u jutru!

Mafini sa borovnicama

375 gr brašna

1 kesica praška za pecivo

220 gr šećera + 2 kašike 

125 ml suncokretovog ulja

1 jaje

1 kašičica ekstrakta vanile

125 ml mleka

300 gr svežih ili zamrznutih borovnica

Zagrejati rernu na 180 stepeni. U činiju sipati brašno, prašak za pecivo i šećer. Napravite udubljenje u brašnu i ubacite ulje, jaje, mleko i vanilu. Mešajte varjačom dok se sve ne sjedini. Na kraju dodajte borovnice i još malo mešajte. Napunite plehove za mafine koje ste prethodno podmazali (ukoliko nemate silikonski pleh). Preko svakog mafina pospite malo šećera da bi bili krckavi. Peći 30-35 minuta.

Prijatno!

Ideja za doručak: Mafini sa bananama i ovsenim pahuljicama

Evo još jedne ideje za sladak doručak. Dobro, ne baš toliko sladak.
Može se čak reći i zdrav doručak, jer sadrži voće i žitarice. Dobar za početak dana.
Mnogo se ponavljam, ali stvarno i ovaj recept je brz i jednostavan. Ne treba vam mikser i sve ćete pripremiti dok vam se greje rerna.
Ovi mafini odlično idu sa puterom od kikirikija.

Mafini sa bananama i ovsenim pahuljicama

300 gr brašna
200 gr ovsenih pahuljica
100 gr šećera
prašak za pecivo
1/2 kašičice soli
1 jaje
150 ml mleka
70 ml suncokretovog ulja
vanilin šećer
100 gr pasirane bananane (oko 2 banane)

Uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje.
U jednoj činiji pomešati brašno, ovsene pahuljice, šećer, prašak za pecivo i so. Ostaviti sa strane.
U drugoj činiji viljuškom umutiti jaje pa dodati mleko, ulje, vanilin šećer, i na kraju pasirane banane.
Postepeno dodavati sastojke iz prve činiji i mešati dok se dobro ne sjedine.
Podmazati pleh za mafine i napuniti ih skoro do vrha.
Peći 18-20 minuta.

Mafini od šargarepe sa filom od vanile

Nedavno sam dobila džak pun šargarepe pa da ne bi sve otišlo u čorbu i sok, morala sam da spremim i nešto slatko. Obožavam da pravim mafine, brzo i jednostavno se spremaju, lepo izgledaju a i laki su za posluživanje.

Mafini od šargarepe savršeno idu sa filom od vanile jer oni sami po sebi nisu mnogo slatki. A bez fila su odličan izbor za doručak. Još su bolji kad odstoje dan dva, ako možete da čekate!

Ovim receptom napravićete 24 mafina. Ja sam ovom prilikom ispekla jedan pleh za velike mafine i jedan za male, a ostao mi je i višak (koji sam slatko pojela iako nije pečen).

Mafini od šargarepe sa filom od vanile

Sastojci za mafine

350 gr brašna
prašak za pecivo
1 1/4 kašičice cimeta
1/2 kašičice muskatnog oraščića
1 kačičica đumbira
450 gr rendane šargarepe
300 gr šećera
125 gr žutog šećera
4 jaja
350 ml ulja

Sastojci za fil od vanile

200 ml slatke pavlake
1 kesa pudinga od vanile
30-50 ml mleka

Zagrejati rernu na 180 stepeni.

Oljuštiti, oprati i izrendati šargarepu i ostaviti sa strane.

U dubokoj činiji dobro umutiti mikserom šećere i jaja, zatim dodati ulje. Kada se dobro sjedini dodati brašno, prašak za pecivo i začine. Šargarepu umešati varjačom ili špatulom.

Napuniti kalupe (ne do samog vrha) i peći 20-25 minuta. Kada su gotovi, mafine ostavite da se ohlade pre nego što na njih stavite fil.

Da bi se napravio fil potrebno je zajedno umutiti slatku pavlaku, prah za pravljenje pudinga od vanile i mleko. Mleko dodajte u zavisnosti od ukusa i željene gustine fila. Što više mleka dodate fil će biti ređi.

Filom napunite kesu za ukrašavanje i nanesite na mafine. Ukoliko nemate kesu za ukrašavanje i nastavke za istu, možete napuniti kesu za zamrzivač i odseći vrh.