Cupcake od limuna

Opet limun? Opet cupcakes?

Leto je i treba se osvežiti limunom. A tako je lako napraviti cupcakes - to može i dete.

A lakši su i za serviranje. I tako su mali, i slatki, prosto vas zovu da ih pojedete.

Polako skinite papirnu korpicu i zagrizite.

Mmmm blag ukus limuna i kremastog šlaga.

Još jedan griz.

Surprise!

Krem od limuna!

Intenzivan ukus limuna koji vas obara sa nogu.

Cupcakes od limuna

15-16 cupcake-a

 za cupcakes

180 gr brašna

1 kesica praška za pecivo

½ kašičice soli

2 jaja

180 gr šećera

1 ½ kašičica ekstrakta vanile

100 ml ulja

100 ml mleka

1-2 kašičice rendane limunove kore.

za krem od limuna

50 ml sveže ceđenog soka od limuna

2 kašičice (10 gr) rendane kore od limuna

85 gr šećera

4 žumanca

45 gr putera

1 kesica šlaga

Prvo pripremite krem od limuna.

Limun dobro operite vodom i obrišite. Uzmite najfinije rende koje imate i izrendajte koru od 2-3 limuna. Vodite računa da rendate samo spoljašnji, žuti deo kore, a kada dođete do belog sunđerastog dela, pređite na drugo mesto ili na novi limun. Potom iscedite limun.

Stavite puter, šećer, žumance, sitno rendanu limunovu koru i sok od limuna da se kuvaju na pari. Ukoliko nemate tzv. double boiler, tj šerpu sa duplim dnom, možete je i sami "napraviti" tako što ćete sipati vodu do trećine veće šerpe, a onda u nju stavite nešto manju u kojoj ćete kuvati, samo pazite da ona ne dodiruje ključalu vodu. Da budem iskrena, ja ne kuvam na pari - nego na laganoj vatri.

Konstantno mešajte dok se šećer i puter ne istope. Nastavite da mešate dok ne počne da se zgušnjava i ne postane kao puding. Ovo može da potraje, oko 10-15 minuta. Sipajte u činiju i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi. Prohlađen krem ostavite u frižideru do sat vremena pre upotrebe. Krem od limuna možete pripremiti i do nedelju dana unapred i držati u frižideru. Kada ste pripremili krem od limuna možete početi sa cupcakes.

Zagrejte rernu na 170ºC.

Mikserom umutite jaja, zatim dodajte šećer i mutite srednjom brzinom. Dodajte vanilu i ulje pa nastavite sa mućenjem. Smanjite brzinu miksera pa postepeno dodajte brašno. Zatim dodajte prašak za pecivo, so i polako mleko. Na kraju dodajte rendanu limunovu koru. Smesa će biti retka. U pleh za mafine stavite papirne korpice ili ga podmažite, i sipajte umućenu smesu (ne do vrha).

Pecite 12-14 minuta.

Kada su se ohladili vreme je da se i napune kremom od limuna.

Kašičicom izdubite cupcake u sredini, i izvađeno „testo“ stavite sa strane. U rupu koju ste napravili sipajte krem od limuna (1-2 kašičice, po želji) i zatvorite izvađenim „testom“. Kada ste to učinili sa svim „torticama“, stavite ih u frižider, i dok se hlade umutite šlag. Ukrasite ih šlagom i ukrasnim mrvicama po želji.

Čokoladni cupcake

Čokoladni cupcake mmmmmm

Omiljena omiljena poslastica. Posle brownies, naravno.

Pravo je uživanje praviti cupcakes, a bogami i jesti. Stvarno se brzo pripremaju, brzo se ispeku, a još brže pojedu. Prave se od namirnica koje uglavnom svi uvek imamo u kuhinji.

Nedavno sam od Srećnog dugmenceta naručila washi trake i naravno morala odmah da ih upotrebim. Washi trake su stigle poštom u ovom preslatkom pakovanju. A zajedno sa njima i ljubičasto dugmence. Kao da su znali da mi je ljubičasta omiljena boja.

Uz pomoć čačkalica i washi trake brzo se naprave ukrasne zastavice. A od štapića za ražnjiće venac. I postolje za kolače sam ukrasila washi trakom da se sve lepo slaže. Šteta što nikome nije bio rođendan :). Ovo bi bila lepa dekoracija za rođendansku trpezu.

Evo još jedne slike!

Čokoladni cupcake
za 24-27 

400 gr šećera
280 gr brašna
80 gr kakao praha
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
2 jaja
200 ml mleka
100 ml suncokretovog ulja
2 kašičice ekstrakta vanile
200 ml kipuće vode

U plehove za mafine/projice poređajte papirne korpice. Zagrejte rernu na 170˚C.

U velikoj činiji pomešajte zajedno šećer, brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so.

Dodajte jaja, mleko, ulje i vanilu. Mutite mikserom srednjom brzinom oko jedan minut.

Dodajte vodu i nastavite još malo da mutite dok se ne sjedini. Smesa će biti retka, ali ne brinite, tako treba da bude.

Smesom napunite korpice, ali ne do samog vrha, oko 2/3.

Pecite 18-22 minuta.

Čokoladni fil sa sirom
125 gr putera (ostavljenog na sobnoj temperaturi da smekša)
60 gr kakao praha
250 gr krem sira (philadelphia, mascarpone, bilo koji krem sir samo da nije slan)
1 kašičica ekstrakta vanile
600 gr šećera u prahu
1-4 kašike slatke pavlake

U velikoj činiji umutite puter dok ne postane kremast. Dodajte kakao prah i mutite dok se ne sjedini u potpunosti. Dodajte krem sir i mutite još pola minuta. Dodajte vanilu i postepeno šećer u prahu. Pojačajte brzinu miksera i mutite još nekoliko minuta. Polako dodajte slatku pavlaku. Ako fil nanosite nastavcima za šlag, onda stavite manje slatke pavlake da bi se željeni oblik fila održao.

Fil možete čuvati u frižideru nekoliko dana u zatvorenoj kutiji i pre upotrebe ga samo malo zamutite mikserom.

Napunite kesu za ukrašavanje, stavite željeni nastavak, i fil nanesite na cupcakes.