Kolačići sa limunom

Sastojci

250 gr putera, omekšalog
1 šolja šećera
1 veliko jaje
1 kašičica rendane kore od limuna
2 kašike soka od limuna
1 kašičica ekstrakta vanile
3-4 šolje brašna

2 kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

Priprema

Mikserom mutiti omekšali puter sa šećerom, oko minut. Dodati jaje i sjediniti. Dodati limun, rendanu koru limuna i vanilu. U posebnoj činiji pomešati suve sastojke pa postepeno dodavati smesi sa puterom. U nekom trenutku ugasiti mikser i mesiti testo špatulom / varjačom. Ako je testo lepljivo, dodati još brašna.
Razvući testo i vaditi kolačiće modlicama po želji. Kolačiće ređati u pleh prekriven peki papirom.
Zagrejati rernu na 180 stepeni. Peći kolačiće 8-12 minuta, zavisno od njihove veličine. Po želji ukrasiti rojal glazurom.

Kuglof sa limunom i makom

Kuglof od limuna i maka sam pravila za Prvi maj, i jadničak od tada čeka da bude objavljen. Odavno je on pojeden, recept je podeljen svima koji su ga jeli, ali nikako da ga ovde postavim. Nikad nije kasno.

Uživala sam pripremajući ga, jer se mnogo lako i brzo sprema – osim onog dela kada mora da se renda kora od limuna... što možda ne bi ni trebalo da se radi imajući u vidu čime se sve prska, ali nema veze, od dva, tri limuna nam neće biti ništa... dakle, dobro operite limun i uvalite nekome da izrenda koru, ostalo ide lako.

Ako volite kombinaciju šećer i limun, bacite pogled na limun tortu i cupcake od limuna.

Sastojci

350 gr brašna
30 gr gustina
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
50 gr maka
230 gr putera, omekšalog
400 gr šećera
4 jajeta
2 kašičice ekstrakta vanile
rendana kora od 4 limuna (oko 1/3 šolje)             
sok od 2 limuna, oko ½ šolje
250 ml jogurta

Preliv od limuna

120 gr šećera u prahu
sok od pola velikog limuna

Uključiti rernu na 180 stepeni. Pripremiti pleh za kuglof, premazati ga tankim slojem putera i posuti brašno.

U činiji pomešati brašno, gustin, so, prašak za pecivo i mak. Ostaviti sa strane.

U drugoj činiji mikserom umutiti puter dok ne postane gladak i kremast, oko 1 minut. Dodati šećer i mutiti najačom brzinom oko 2 minuta ili dok smesa ne postane kremasta. Dodati jaje i vanilu i mutiti srednjom brzinom. Zatim dodati rendanu koru limuna i sok od limuna. Mikser smanjini na najmanju brzinu i postepeno dodavati naizmenično brašno i jogurt dok se sve ne sjedini.

Smesu sipati u pleh i peći 40-50 minuta ili dok ne prođe test sa čačkalicom. Ukoliko prerano počne da se pravi korica i da gori, pokriti smesu aluminijumskom folijom. Kada je gotov, kuglof izvaditi iz rerne i ostaviti da se u plehu hladi oko 10 minuta. Nakon toga može se izvaditi iz kalupa.

U činiji pomešati šećer u prahu i sok od limuna i dobijenim prelivom poprskati kuglof.

Cupcake od limuna

Opet limun? Opet cupcakes?

Leto je i treba se osvežiti limunom. A tako je lako napraviti cupcakes - to može i dete.

A lakši su i za serviranje. I tako su mali, i slatki, prosto vas zovu da ih pojedete.

Polako skinite papirnu korpicu i zagrizite.

Mmmm blag ukus limuna i kremastog šlaga.

Još jedan griz.

Surprise!

Krem od limuna!

Intenzivan ukus limuna koji vas obara sa nogu.

Cupcakes od limuna

15-16 cupcake-a

 za cupcakes

180 gr brašna

1 kesica praška za pecivo

½ kašičice soli

2 jaja

180 gr šećera

1 ½ kašičica ekstrakta vanile

100 ml ulja

100 ml mleka

1-2 kašičice rendane limunove kore.

za krem od limuna

50 ml sveže ceđenog soka od limuna

2 kašičice (10 gr) rendane kore od limuna

85 gr šećera

4 žumanca

45 gr putera

1 kesica šlaga

Prvo pripremite krem od limuna.

Limun dobro operite vodom i obrišite. Uzmite najfinije rende koje imate i izrendajte koru od 2-3 limuna. Vodite računa da rendate samo spoljašnji, žuti deo kore, a kada dođete do belog sunđerastog dela, pređite na drugo mesto ili na novi limun. Potom iscedite limun.

Stavite puter, šećer, žumance, sitno rendanu limunovu koru i sok od limuna da se kuvaju na pari. Ukoliko nemate tzv. double boiler, tj šerpu sa duplim dnom, možete je i sami "napraviti" tako što ćete sipati vodu do trećine veće šerpe, a onda u nju stavite nešto manju u kojoj ćete kuvati, samo pazite da ona ne dodiruje ključalu vodu. Da budem iskrena, ja ne kuvam na pari - nego na laganoj vatri.

Konstantno mešajte dok se šećer i puter ne istope. Nastavite da mešate dok ne počne da se zgušnjava i ne postane kao puding. Ovo može da potraje, oko 10-15 minuta. Sipajte u činiju i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi. Prohlađen krem ostavite u frižideru do sat vremena pre upotrebe. Krem od limuna možete pripremiti i do nedelju dana unapred i držati u frižideru. Kada ste pripremili krem od limuna možete početi sa cupcakes.

Zagrejte rernu na 170ºC.

Mikserom umutite jaja, zatim dodajte šećer i mutite srednjom brzinom. Dodajte vanilu i ulje pa nastavite sa mućenjem. Smanjite brzinu miksera pa postepeno dodajte brašno. Zatim dodajte prašak za pecivo, so i polako mleko. Na kraju dodajte rendanu limunovu koru. Smesa će biti retka. U pleh za mafine stavite papirne korpice ili ga podmažite, i sipajte umućenu smesu (ne do vrha).

Pecite 12-14 minuta.

Kada su se ohladili vreme je da se i napune kremom od limuna.

Kašičicom izdubite cupcake u sredini, i izvađeno „testo“ stavite sa strane. U rupu koju ste napravili sipajte krem od limuna (1-2 kašičice, po želji) i zatvorite izvađenim „testom“. Kada ste to učinili sa svim „torticama“, stavite ih u frižider, i dok se hlade umutite šlag. Ukrasite ih šlagom i ukrasnim mrvicama po želji.

Limun torta

Možda limun baš i nije omiljeni sastojak za sladokusce, ali istinski hedonisti umeju da cene šmek koji ovo južno voće daje poslasticama. Iako smo ga tokom zime koristili kao prirodni lek u borbi protiv prehlade i gripa, vladavina ovog citrusa sa dolaskom letnjih dana nikako ne jenjava. Malo c-vitamina van neće škoditi, zato bez griže savesti uživajte u ovoj torti od limuna.

Torta sa limunom je pravo osveženje za vrele dane! Ne preporučujem je uz limunadu jer - budimo iskreni - biće vam zlo od previše limuna! Treba vam nešto neutralno, npr. ice tea. Definitivno je ovo prava tea-time torta.

Za ovaj recept će vam trebati mnooogo limuna - i kora i sok. Za patišpanj, za unutrašnji fil, za spoljašnji fil.

Limun torta

Patišpanj

600 gr brašna

prašak za pecivo

¼ kašičice soli

250 gr putera

300 gr šećera

2 cela jajeta, na sobnoj temperaturi

3 velika žumanca, na sobnoj temperaturi

2 kašičice ekstrakta vanile

1 kašičica rendane limunove kore

50 ml sveže ceđenog soka od limuna (1-2 limuna)

100 ml mleka

Fil od limuna

2 velika žumanca

80 gr šećera

50 ml sveže ceđenog soka od limuna

2 kašike putera, omekšalog

mrvica soli

1 kašičica rendane limunove kore

100 ml slatke pavlake

Puter krem sa limunom

180 gr putera, omekšalog

800 gr šećera u prahu

2 kašike slatke pavlake

2 kašičice sveže ceđenog soka od limuna

¼ kašičice ekstrakta od vanile

1 kašičica rendane limunove kore

Zagrejati rernu na 170˚C. Podmazati (ili prekriti peki papirom) dva pleha prečnika 22cm.

Patišpanj: Mikserom umutiti puter dok ne postane kremast. Postepeno dodavati šećer i povećati brzinu mućenja. Posle nekog vremena dodati jedno po jedno jaje, i žumance. Zatim vanilu i rendanu limunovu koru. Smanjiti brzinu i postepeno dodati sveže ceđeni sok od limuna. Smesa će možda početi da se grudva. Dodajte suve sastojke – brašno, prašak za pecivo i so, kao i mleko. Nastaviti mućenje dok se ne sjedini. Smesu podeliti na dva dela, sipati u plehove i peći 20-25 minuta. Kada se patišpanj ispeče, izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi.

Fil od limuna: U šerpu staviti žumance i šečer i na laganoj vatri zagrejati stalno mešajući. Dodati sveže ceđeni sok od limuna, rendanu limunovu koru, puter i so. Kuvati na laganoj vatri stalno mešajući drvenom varjačom 5-6 minuta dok se smesa ne zgusne. Nikako ne dozvolite da provri. Smesu procediti i ostaviti sat vremena u frižideru da se ohladi. U posebnoj činiji umutiti slatku pavlaku i staviti sa strane. Izvaditi fil od limuna iz frižidera i mešati varjačom dok ne bude glatko. Polako filu dodati umućenu slatku pavlaku i dobro sjediniti. Fil stavite u frižider dok ne budete spremni da sastavite tortu.

Puter krem sa limunom: U velikoj činiji mutiti puter dok ne postane kremast, oko pola minuta. Postepeno dodati šećer u prahu. Dodati slatku pavlaku, sveže ceđeni sok od limuna, vanilu i rendanu koru od limuna. Pojačati brzinu miksera i mutiti još 3-4 minuta.

Sastavljanje torte: Na veliki tanjir/tacnu stavite jedan patišpanj. Napunite kesu za ukrašavanje malom količinom puter krema, odsecite vrh (oko 2cm) i oivičite patišpanj (da vam ne bi fil iscureo). Zatim sipajte fil od limuna i lepo ga poravnajte. Preko toga stavite i drugi patišpanj i celu tortu prekrijte puter kremom. Tortu držite u frižideru do posluživanja.