Limun torta

Možda limun baš i nije omiljeni sastojak za sladokusce, ali istinski hedonisti umeju da cene šmek koji ovo južno voće daje poslasticama. Iako smo ga tokom zime koristili kao prirodni lek u borbi protiv prehlade i gripa, vladavina ovog citrusa sa dolaskom letnjih dana nikako ne jenjava. Malo c-vitamina van neće škoditi, zato bez griže savesti uživajte u ovoj torti od limuna.

Torta sa limunom je pravo osveženje za vrele dane! Ne preporučujem je uz limunadu jer - budimo iskreni - biće vam zlo od previše limuna! Treba vam nešto neutralno, npr. ice tea. Definitivno je ovo prava tea-time torta.

Za ovaj recept će vam trebati mnooogo limuna - i kora i sok. Za patišpanj, za unutrašnji fil, za spoljašnji fil.

Limun torta

Patišpanj

600 gr brašna

prašak za pecivo

¼ kašičice soli

250 gr putera

300 gr šećera

2 cela jajeta, na sobnoj temperaturi

3 velika žumanca, na sobnoj temperaturi

2 kašičice ekstrakta vanile

1 kašičica rendane limunove kore

50 ml sveže ceđenog soka od limuna (1-2 limuna)

100 ml mleka

Fil od limuna

2 velika žumanca

80 gr šećera

50 ml sveže ceđenog soka od limuna

2 kašike putera, omekšalog

mrvica soli

1 kašičica rendane limunove kore

100 ml slatke pavlake

Puter krem sa limunom

180 gr putera, omekšalog

800 gr šećera u prahu

2 kašike slatke pavlake

2 kašičice sveže ceđenog soka od limuna

¼ kašičice ekstrakta od vanile

1 kašičica rendane limunove kore

Zagrejati rernu na 170˚C. Podmazati (ili prekriti peki papirom) dva pleha prečnika 22cm.

Patišpanj: Mikserom umutiti puter dok ne postane kremast. Postepeno dodavati šećer i povećati brzinu mućenja. Posle nekog vremena dodati jedno po jedno jaje, i žumance. Zatim vanilu i rendanu limunovu koru. Smanjiti brzinu i postepeno dodati sveže ceđeni sok od limuna. Smesa će možda početi da se grudva. Dodajte suve sastojke – brašno, prašak za pecivo i so, kao i mleko. Nastaviti mućenje dok se ne sjedini. Smesu podeliti na dva dela, sipati u plehove i peći 20-25 minuta. Kada se patišpanj ispeče, izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi.

Fil od limuna: U šerpu staviti žumance i šečer i na laganoj vatri zagrejati stalno mešajući. Dodati sveže ceđeni sok od limuna, rendanu limunovu koru, puter i so. Kuvati na laganoj vatri stalno mešajući drvenom varjačom 5-6 minuta dok se smesa ne zgusne. Nikako ne dozvolite da provri. Smesu procediti i ostaviti sat vremena u frižideru da se ohladi. U posebnoj činiji umutiti slatku pavlaku i staviti sa strane. Izvaditi fil od limuna iz frižidera i mešati varjačom dok ne bude glatko. Polako filu dodati umućenu slatku pavlaku i dobro sjediniti. Fil stavite u frižider dok ne budete spremni da sastavite tortu.

Puter krem sa limunom: U velikoj činiji mutiti puter dok ne postane kremast, oko pola minuta. Postepeno dodati šećer u prahu. Dodati slatku pavlaku, sveže ceđeni sok od limuna, vanilu i rendanu koru od limuna. Pojačati brzinu miksera i mutiti još 3-4 minuta.

Sastavljanje torte: Na veliki tanjir/tacnu stavite jedan patišpanj. Napunite kesu za ukrašavanje malom količinom puter krema, odsecite vrh (oko 2cm) i oivičite patišpanj (da vam ne bi fil iscureo). Zatim sipajte fil od limuna i lepo ga poravnajte. Preko toga stavite i drugi patišpanj i celu tortu prekrijte puter kremom. Tortu držite u frižideru do posluživanja.