Mafini sa borovnicama

Zbogom leto! Zbogom bobičasto voće!

Posle duge letnje pauze, evo još jedne ideje za sladak doručak. Mafine sa borovnicama sam pravila pre par nedelja kada su borovnice još uvek mogle da se nađu na pijaci. Ali oni se mogu praviti i zimi sa zamrznutim borovnicama, ili sa nekim drugim bobičastim voćem.

Nema tu mnogo filozofije, a ni prljavih sudova :) 

Treba vam samo jedna činija i jedna varjača. Sve sastojke (osim borovnica) ubacite i mešajte.

Kada se sve lepo sjedini, na red dolaze i borovnice. 

Prilikom kupovine sam se premišljala da li da uzmem šumske borovnice ili "obične", ali me je bakica ubedila da su šumske prava stvar za kolače.

Smesa će biti gusta. Ne brinite niste ništa zaboravili - tako i treba da bude.

Napunite kalupe za mafine...

... pospite malo šećera preko svakog...

... pecite 30-35 minuta na 180 stepeni i...

voilà!

Sad možete da sednete sa šoljom čaja i jednim mafinom i da uživate u jutru!

Mafini sa borovnicama

375 gr brašna

1 kesica praška za pecivo

220 gr šećera + 2 kašike 

125 ml suncokretovog ulja

1 jaje

1 kašičica ekstrakta vanile

125 ml mleka

300 gr svežih ili zamrznutih borovnica

Zagrejati rernu na 180 stepeni. U činiju sipati brašno, prašak za pecivo i šećer. Napravite udubljenje u brašnu i ubacite ulje, jaje, mleko i vanilu. Mešajte varjačom dok se sve ne sjedini. Na kraju dodajte borovnice i još malo mešajte. Napunite plehove za mafine koje ste prethodno podmazali (ukoliko nemate silikonski pleh). Preko svakog mafina pospite malo šećera da bi bili krckavi. Peći 30-35 minuta.

Prijatno!

Tutorijal: Torta Drakulin zamak

U današnjem postu želim da vam predstavim tortu u obliku zamka. Ovu tortu sam pravila za sedmi rođendan jednog divnog dečaka koji voli Drakulu, Frankenštajna, mumije i slične strašne stvari. Žao mi je što nemam slike procesa pravljenja ali to je bila prva zahtevna torta koju sam pravila i, da budem iskrena, bila sam malo sluđena. Htela sam još mnogo više detalja da dodam, ali jednostavno nisam imala vremena za sve što sam zamislila. Moraću opet da je pravim samo da bih je slikala :) Ovakvu tortu treba dobro isplanirati jer neke stvari se moraju praviti ranije, kao na primer figurice od fondana ili čokolade jer je njima potrebno neko vreme da se osuše / očvrsnu.

Da bi torta izdržala težinu fondana, kula i ostalih figurica, morate napraviti neku čvršću tortu. Kod mene je u pitanju jafa torta. Napravite tortu na sprat željenih dimenzija (jednu veću i jednu manju). Oblikujte obe torte, tj isecite ćoškove da biste mogli da postavite kule. Razvucite fondan na 3-4 mm debljine i prekrite obe torte. Poravnajte, a višak fondana isecite. Kada ste to učinili postavite manju tortu na veću.

Što se tiče kula, napravila sam rolat od oblande sa plazma keksom i čokoladom. Lakša varijanta bi bio kartonski deo rolne za ubruse ili neke plastnične cevi, ali htela sam da sve na torti bude jestivo. Na kraju je rolat bio pravi hit, iako je pravljen samo da bi poslužio svrsi (recept u nekom drugom postu). Kule su pravljene različitih debljina i visina. Rolat od oblande je premazan puter kremom i prekriven fondanom. Kupole su pravljene od fondana.

Najveći problem mi je pravio “zid” zamka. Htela sam da bude potpuno crn i sa efektom cigle. Ali, 1. nisam imala kupovni crni fondan, a nisam htela do beskonačnosti da pokušavam da obojim beli fondan, i, 2. nisam imala oklagiju za efekat cigle. E, tu je u pomoć uskočio moj muž sa idejom da problem rešimo air brush-om. Od kartona smo isekli šablon za efekat cigle, napunili air brush bojom i bacili se na posao. Na kraju smo bili zadovoljni izgledom.

Ovim je glavna konstrukcija gotova, sada se treba baciti na detalje.

Prozore i vrata sam isekla od fondana, čačkalicom malo izdubila i obojila braon jestivom bojom uz pomoć četkice kako bi dobila izgled drveta. 

Inače, cela torta je postavljena na plavom fondanu kako bi izgledalo kao da je zamak okužen vodom. “Most” do glavnog ulaza u zamak napravljen je od kockica čokolade i čoko rolls-a. 

Duhovi i slepi miševi su napravljeni uz pomoć kalupa. Duhovi su od belog fondana, a slepi miševi od čokolade, i fiksirani su žicom kupljenom u apoteci (koriste je stomatolozi, ne znam tačan naziv). Tu se negde kriju i papagaj na metli i mačka, koji su takođe od čokolade, ali se nažalost ne vide dobro na slikama. Kalupi su kupljeni u fenomenalnoj radnji Kreativni hobi, i prvenstveno su namenjeni za FIMO masu.

Sledeći Drakulin zamak zamišljam sa mnogo više detalja, možda sa nekom spravom za mučenje i naravno sa figuricom Drakule. Mada je i ova torta imala figuricu Drakula, ali nije baš reprezentativna :).

Sladoled od višanja

Kopajući po zamrzivaču naišla sam na prošlogodišnji paket višanja. Odmah sam počela da smišljam šta bih mogla sa tim paketićem da uradim i tužno zaključila da ove godine nismo obrali dedinu višnju. Iako me je uvek nerviralo što mi zauzmu pola zamrzivača, kolači od dedinih višanja su najbolji.

Šta napraviti od pola kilograma višnjica?

Pitu? Bakin kolač sa višnjama?

Suviše je vruće da bi se palila rerna.

Znam......SLADOLED!

Zašto se uopše cimati i praviti domaći sladoled kad u radnji možeš da biraš do mile volje?

1. zato što ti je ostao paket višanja u zamrzivaču, a suviše je vruće da praviš pitu i pališ rernu
2. zato što ti je sestra pre godinu dana kupila kalupe za sladoled, a koristila si ih samo jednom
3. zato što je domaći sladoled dijetalan ;)      

Ako pazite na liniju ovaj sladoled možete jesti bez griže savesti. Nema veštačkih dodataka i zaslađuje se medom.

Umesto višanja možete staviti bilo koje voće. Pijace su sada prepune bobičastog voća, pa izvolite, birajte. 

Da li da ovu činiju punu zdravlja pretvorim u sladoled ili da je odmah pojedem?

Sladoled od višanja

450 gr višanja

250 ml jogurta
2-3 kasike meda

Višnje operite i očistite od koštica. Ukoliko koristite zamrznute višnje, izvadite ih da se malo odmrznu (nema potrebe da se u potpunosti odmrznu, samo malo, dovoljno da mogu da se stave u blender i lepo sjedine sa jogurtom i medom).

U blender stavite višnje, jogurt i med. Pulsirajte dok ne dobijete željenu teksturu. Neki vole da u sladoledu osete komadiće voća, a neki vole da im sladoled bude kremast.

Po želji dodajte još meda.

Smesom napunite plastičnu kutiju, poklopite i stavite u zamrzivač. Poželjno je s vremena na vreme izvaditi sladoled iz zamrzivača i viljuškom ga promešati, dok ne počne da se zamrzava. Idealno je praviti ga u aparatu za pripremu sladoleda. Ukoliko imate kalupe za sladoled upotrebite ih.

Ovim receptom sam napunila 6 kalupa za sladoled.

Cupcake od limuna

Opet limun? Opet cupcakes?

Leto je i treba se osvežiti limunom. A tako je lako napraviti cupcakes - to može i dete.

A lakši su i za serviranje. I tako su mali, i slatki, prosto vas zovu da ih pojedete.

Polako skinite papirnu korpicu i zagrizite.

Mmmm blag ukus limuna i kremastog šlaga.

Još jedan griz.

Surprise!

Krem od limuna!

Intenzivan ukus limuna koji vas obara sa nogu.

Cupcakes od limuna

15-16 cupcake-a

 za cupcakes

180 gr brašna

1 kesica praška za pecivo

½ kašičice soli

2 jaja

180 gr šećera

1 ½ kašičica ekstrakta vanile

100 ml ulja

100 ml mleka

1-2 kašičice rendane limunove kore.

za krem od limuna

50 ml sveže ceđenog soka od limuna

2 kašičice (10 gr) rendane kore od limuna

85 gr šećera

4 žumanca

45 gr putera

1 kesica šlaga

Prvo pripremite krem od limuna.

Limun dobro operite vodom i obrišite. Uzmite najfinije rende koje imate i izrendajte koru od 2-3 limuna. Vodite računa da rendate samo spoljašnji, žuti deo kore, a kada dođete do belog sunđerastog dela, pređite na drugo mesto ili na novi limun. Potom iscedite limun.

Stavite puter, šećer, žumance, sitno rendanu limunovu koru i sok od limuna da se kuvaju na pari. Ukoliko nemate tzv. double boiler, tj šerpu sa duplim dnom, možete je i sami "napraviti" tako što ćete sipati vodu do trećine veće šerpe, a onda u nju stavite nešto manju u kojoj ćete kuvati, samo pazite da ona ne dodiruje ključalu vodu. Da budem iskrena, ja ne kuvam na pari - nego na laganoj vatri.

Konstantno mešajte dok se šećer i puter ne istope. Nastavite da mešate dok ne počne da se zgušnjava i ne postane kao puding. Ovo može da potraje, oko 10-15 minuta. Sipajte u činiju i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi. Prohlađen krem ostavite u frižideru do sat vremena pre upotrebe. Krem od limuna možete pripremiti i do nedelju dana unapred i držati u frižideru. Kada ste pripremili krem od limuna možete početi sa cupcakes.

Zagrejte rernu na 170ºC.

Mikserom umutite jaja, zatim dodajte šećer i mutite srednjom brzinom. Dodajte vanilu i ulje pa nastavite sa mućenjem. Smanjite brzinu miksera pa postepeno dodajte brašno. Zatim dodajte prašak za pecivo, so i polako mleko. Na kraju dodajte rendanu limunovu koru. Smesa će biti retka. U pleh za mafine stavite papirne korpice ili ga podmažite, i sipajte umućenu smesu (ne do vrha).

Pecite 12-14 minuta.

Kada su se ohladili vreme je da se i napune kremom od limuna.

Kašičicom izdubite cupcake u sredini, i izvađeno „testo“ stavite sa strane. U rupu koju ste napravili sipajte krem od limuna (1-2 kašičice, po želji) i zatvorite izvađenim „testom“. Kada ste to učinili sa svim „torticama“, stavite ih u frižider, i dok se hlade umutite šlag. Ukrasite ih šlagom i ukrasnim mrvicama po želji.

Čokoladni cupcake

Čokoladni cupcake mmmmmm

Omiljena omiljena poslastica. Posle brownies, naravno.

Pravo je uživanje praviti cupcakes, a bogami i jesti. Stvarno se brzo pripremaju, brzo se ispeku, a još brže pojedu. Prave se od namirnica koje uglavnom svi uvek imamo u kuhinji.

Nedavno sam od Srećnog dugmenceta naručila washi trake i naravno morala odmah da ih upotrebim. Washi trake su stigle poštom u ovom preslatkom pakovanju. A zajedno sa njima i ljubičasto dugmence. Kao da su znali da mi je ljubičasta omiljena boja.

Uz pomoć čačkalica i washi trake brzo se naprave ukrasne zastavice. A od štapića za ražnjiće venac. I postolje za kolače sam ukrasila washi trakom da se sve lepo slaže. Šteta što nikome nije bio rođendan :). Ovo bi bila lepa dekoracija za rođendansku trpezu.

Evo još jedne slike!

Čokoladni cupcake
za 24-27 

400 gr šećera
280 gr brašna
80 gr kakao praha
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
2 jaja
200 ml mleka
100 ml suncokretovog ulja
2 kašičice ekstrakta vanile
200 ml kipuće vode

U plehove za mafine/projice poređajte papirne korpice. Zagrejte rernu na 170˚C.

U velikoj činiji pomešajte zajedno šećer, brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so.

Dodajte jaja, mleko, ulje i vanilu. Mutite mikserom srednjom brzinom oko jedan minut.

Dodajte vodu i nastavite još malo da mutite dok se ne sjedini. Smesa će biti retka, ali ne brinite, tako treba da bude.

Smesom napunite korpice, ali ne do samog vrha, oko 2/3.

Pecite 18-22 minuta.

Čokoladni fil sa sirom
125 gr putera (ostavljenog na sobnoj temperaturi da smekša)
60 gr kakao praha
250 gr krem sira (philadelphia, mascarpone, bilo koji krem sir samo da nije slan)
1 kašičica ekstrakta vanile
600 gr šećera u prahu
1-4 kašike slatke pavlake

U velikoj činiji umutite puter dok ne postane kremast. Dodajte kakao prah i mutite dok se ne sjedini u potpunosti. Dodajte krem sir i mutite još pola minuta. Dodajte vanilu i postepeno šećer u prahu. Pojačajte brzinu miksera i mutite još nekoliko minuta. Polako dodajte slatku pavlaku. Ako fil nanosite nastavcima za šlag, onda stavite manje slatke pavlake da bi se željeni oblik fila održao.

Fil možete čuvati u frižideru nekoliko dana u zatvorenoj kutiji i pre upotrebe ga samo malo zamutite mikserom.

Napunite kesu za ukrašavanje, stavite željeni nastavak, i fil nanesite na cupcakes.