Makaroni

Posle duže pauze vraćam se svom zapostavljenom blogu – i to sa novim izgledom i francuskim delikatesom. Propustila sam sve praznike - slave, Novu Godinu, Božić, Dan zaljubljenih, 8. mart, Uskrs...nisam postovala ništa što sam pravila, a bilo je tu svega i svačega. Za welcome back post sam izabrala jednu od najukusnijih poslastica – francuske makarone.

U makarone sam se zaljubila na prvi pogled, a na prvi zalogaj sam znala da će ta ljubav večno da traje. Nikada neću zaboraviti kutiju raznobojnih makarona koju mi je sestra donela iz Pariza. Neko vreme sam ih samo gledala, ne uspevajući da se odlučim od kog ukusa da počnem.

Dugo mi je trebalo da se nakanim da ih sama napravim. Način pripreme je delovao pomalo zastrašujuće. Nisam razumela kako je moguće da recept sa tako malo sastojaka može da bude tako komplikovan.

Prvi makaroni koje sam napravila su bili fantastični. Puna samopouzdanja, pronašla sam nekoliko recepata i rešila da ih napravim za slavu. Ha ha ha, smejala sam se posle sama sebi. To što je izašlo iz rerne nisu bili makaroni. Bili su preukusni, brzo su se pojeli, ali to nisu bili makaroni.

Velike su to muke. Postoje brojni saveti koji će vam pomoći da napravite savršene makarone. Ali i ako ih sve poslušate, velike su šanse da vam ne uspeju.

Sve sam uradila – držala sam jaja na sobnoj temperaturi 24 sata pre upotrebe, pravila sam ih kad nema mnogo vlage u vazduhu, nisam ih previše mešala špatulom, nisam ih premalo mešala špatulom, izlupala sam pleh sa makaronama o čvrstu podlogu, sačekala sam pola sata pre stavljanja u rernu, itd.

I opet nestrpljivo čučim ispred rerne i čekam da dobiju nogice.

Makaroni

(15-20 makarona)

Sastojci
2 belanca
100 g bademovog brašna ili mlevenih badema
100 g šećera u prahu
100 g kristal šećera
1 kašičica ekstrata badema
prstohvat soli
boja za kolače i torte u prahu ili gelu
fil po želji

Priprema

Šećer u prahu i bademovo brašno pomešati i prosejati. Ukoliko niste u prodavnici našli bademovo brašno (a verovatno niste), mikserom za mlevenje oraha ili kafe sameljite blanširane bademe.

U drugu posudu stavite sveže belance i mutite mikserom dok se ne dobije penasta smesa, zatim dodajte kristal šećer i mutite najvećom brzinom. Ukoliko to želite, sada možete dodati prehrambenu boju do željene nijanse. Najbolje je koristiti gel boje ili u prahu.

Dodati smesu badema i prah šećera i mešati špatulom dok se ne dobije glatka smesa.

Masu sipati u poslastičarsku kesu sa okruglim nastavkom prečnika 1 cm. Da bi vam bilo lakše, na papiru za pečenje iscrtajte krugove, da ne biste dobili makarone različitih veličina (kao ja). Prilikom sipanja smese, pravite krugove sa razmakom od 2cm između njih.

Ukoliko želite, možete ih posuti ukrasnim mrvicama.

Tepsiju sa makaronima više puta udariti rukom sa donje strane i lupiti o čvrstu podlogu kako bi izašli mehurići vazduha. Makarone ostaviti da se suše oko pola sata, sat na sobnoj temperaturi.

Zagrejati rernu na 150˚C, i peći makarone 15 minuta.

Pečene makarone ostaviti da se ohlade, pa ih izvaditi iz pleha i filovati po želji.

Makarone možete filovati običnim šlagom, džemom, nutelom... Ja sam ih ovog puta filovala čokoladnim filom, i malo preterala sa količinom.

Čokoladni fil

200 gr slatke pavlake

200 gr čokolade za kuvanje

U šerpici istopiti čokoladu za kuvanje u slatkoj pavlaci. Nakon što se malo ohladi staviti na 15 minuta u frižider, pa umutiti mikserom.

M&M brownies: Pinterest fail

Neka dignu ruke svi oni koji su navučeni na Pinterest! Oni koji nisu neka kliknu ovde i prepuste se uživanjima. Pinterest predstavlja neiscrpan izvor motivacije i inspiracije. Preko svog naloga možete sačuvati slike i web stranice koje vam se sviđaju, i možete pratiti šta se vašim prijateljima sviđa. Moderna verzija sveske svaštare.

Povratak sa mora nije mogao da prođe bez posete free shop-u, a iz free shop-a se ne može izaći bez velike velike kese M&Ms-a. Dobro, dve velike kese. Jedna je nestala brzinom svetlosti, a drugu sam morala da sakrijem.

Razmišljala sam šta bih mogla da uradim sa njima, u šta da ih ubacim. Obratila sam se Pinterestu, razgledala, razmišljala i odlučila - M&M brownies!!! To nikako ne može da ispadne loše! To sam bar mislila dok nisam pleh izvadila iz rerne.

Slika i recept preuzeti sa sajta http://www.leannebakes.com

Prvobitno nisam htela da ovaj recept stavljam na blog. Sramota! Ja sam odlična kuvarica. Meni svaki recept uspe! :) Kamo sreće!

Iako sa izgledom kolača ne mogu baš da se pohvalim, ukus je fenomenalan. Recept je za nijansu drugačiji od recepta koji obično koristim za brownies, ali podjednako ukusan. Umesto čokolade stavlja se kakao, i za nijansu manje putera.

Znam gde sam pogrešila, i sledeći put ću ispraviti svoju grešku. M&Ms-i koje sam nakon sipanja testa u pleh posula po površini brzo su upali u testo, i kad je ono naraslo, jadničci su se utopili. E sad, ili sam ja stavila previše praška za pecivo ili je trebalo da M&Ms pospem kada se površina kolača malo zapeče. Istražiću pa ću javiti!

Moram uskoro da ponovo probam ovaj recept, samo moraću da nađem neku domaću zamenu za M&Ms. Možda Bonibon ili No problem.

Kako god da izgledaju, brzo su se pojeli.

M&M brownies

200 gr brašna

1 prašak za pecivo

1/2 kašičice soli

250 gr putera

100 gr kakao praha

350 gr šećera

4 jaja

1-2 kašičice ekstrakta vanile

300 gr M&Ms 

U šerpici istopiti puter pa u njega sipati kakao i dobro promešati.

U većoj činiji mikserom umutiti jaja pa dodati šećer i vanilu. Mutiti dok se ne sjedini.

Zatim sipati puter i kakao. Mutiti mikserom ili mešati varjačom. Dodati ostatak sastojaka i mutiti dok se sve ne sjedini. Jednu šaku M&Ms ostaviti sa strane a ostatak sipati u smesu i promešati varjačom. 

Sipati u podmazan pleh veličine 33x23x2 ili približno te veličine. Na pola pečenja, ili kad vidite da je kolač narastao ali se još uvek nije zapekao, pospite po njemu preostalu šaku M&Ms-a.

Peći 25-30 minuta na 175 stepeni.

Mafini sa borovnicama

Zbogom leto! Zbogom bobičasto voće!

Posle duge letnje pauze, evo još jedne ideje za sladak doručak. Mafine sa borovnicama sam pravila pre par nedelja kada su borovnice još uvek mogle da se nađu na pijaci. Ali oni se mogu praviti i zimi sa zamrznutim borovnicama, ili sa nekim drugim bobičastim voćem.

Nema tu mnogo filozofije, a ni prljavih sudova :) 

Treba vam samo jedna činija i jedna varjača. Sve sastojke (osim borovnica) ubacite i mešajte.

Kada se sve lepo sjedini, na red dolaze i borovnice. 

Prilikom kupovine sam se premišljala da li da uzmem šumske borovnice ili "obične", ali me je bakica ubedila da su šumske prava stvar za kolače.

Smesa će biti gusta. Ne brinite niste ništa zaboravili - tako i treba da bude.

Napunite kalupe za mafine...

... pospite malo šećera preko svakog...

... pecite 30-35 minuta na 180 stepeni i...

voilà!

Sad možete da sednete sa šoljom čaja i jednim mafinom i da uživate u jutru!

Mafini sa borovnicama

375 gr brašna

1 kesica praška za pecivo

220 gr šećera + 2 kašike 

125 ml suncokretovog ulja

1 jaje

1 kašičica ekstrakta vanile

125 ml mleka

300 gr svežih ili zamrznutih borovnica

Zagrejati rernu na 180 stepeni. U činiju sipati brašno, prašak za pecivo i šećer. Napravite udubljenje u brašnu i ubacite ulje, jaje, mleko i vanilu. Mešajte varjačom dok se sve ne sjedini. Na kraju dodajte borovnice i još malo mešajte. Napunite plehove za mafine koje ste prethodno podmazali (ukoliko nemate silikonski pleh). Preko svakog mafina pospite malo šećera da bi bili krckavi. Peći 30-35 minuta.

Prijatno!

Tutorijal: Torta Drakulin zamak

U današnjem postu želim da vam predstavim tortu u obliku zamka. Ovu tortu sam pravila za sedmi rođendan jednog divnog dečaka koji voli Drakulu, Frankenštajna, mumije i slične strašne stvari. Žao mi je što nemam slike procesa pravljenja ali to je bila prva zahtevna torta koju sam pravila i, da budem iskrena, bila sam malo sluđena. Htela sam još mnogo više detalja da dodam, ali jednostavno nisam imala vremena za sve što sam zamislila. Moraću opet da je pravim samo da bih je slikala :) Ovakvu tortu treba dobro isplanirati jer neke stvari se moraju praviti ranije, kao na primer figurice od fondana ili čokolade jer je njima potrebno neko vreme da se osuše / očvrsnu.

Da bi torta izdržala težinu fondana, kula i ostalih figurica, morate napraviti neku čvršću tortu. Kod mene je u pitanju jafa torta. Napravite tortu na sprat željenih dimenzija (jednu veću i jednu manju). Oblikujte obe torte, tj isecite ćoškove da biste mogli da postavite kule. Razvucite fondan na 3-4 mm debljine i prekrite obe torte. Poravnajte, a višak fondana isecite. Kada ste to učinili postavite manju tortu na veću.

Što se tiče kula, napravila sam rolat od oblande sa plazma keksom i čokoladom. Lakša varijanta bi bio kartonski deo rolne za ubruse ili neke plastnične cevi, ali htela sam da sve na torti bude jestivo. Na kraju je rolat bio pravi hit, iako je pravljen samo da bi poslužio svrsi (recept u nekom drugom postu). Kule su pravljene različitih debljina i visina. Rolat od oblande je premazan puter kremom i prekriven fondanom. Kupole su pravljene od fondana.

Najveći problem mi je pravio “zid” zamka. Htela sam da bude potpuno crn i sa efektom cigle. Ali, 1. nisam imala kupovni crni fondan, a nisam htela do beskonačnosti da pokušavam da obojim beli fondan, i, 2. nisam imala oklagiju za efekat cigle. E, tu je u pomoć uskočio moj muž sa idejom da problem rešimo air brush-om. Od kartona smo isekli šablon za efekat cigle, napunili air brush bojom i bacili se na posao. Na kraju smo bili zadovoljni izgledom.

Ovim je glavna konstrukcija gotova, sada se treba baciti na detalje.

Prozore i vrata sam isekla od fondana, čačkalicom malo izdubila i obojila braon jestivom bojom uz pomoć četkice kako bi dobila izgled drveta. 

Inače, cela torta je postavljena na plavom fondanu kako bi izgledalo kao da je zamak okužen vodom. “Most” do glavnog ulaza u zamak napravljen je od kockica čokolade i čoko rolls-a. 

Duhovi i slepi miševi su napravljeni uz pomoć kalupa. Duhovi su od belog fondana, a slepi miševi od čokolade, i fiksirani su žicom kupljenom u apoteci (koriste je stomatolozi, ne znam tačan naziv). Tu se negde kriju i papagaj na metli i mačka, koji su takođe od čokolade, ali se nažalost ne vide dobro na slikama. Kalupi su kupljeni u fenomenalnoj radnji Kreativni hobi, i prvenstveno su namenjeni za FIMO masu.

Sledeći Drakulin zamak zamišljam sa mnogo više detalja, možda sa nekom spravom za mučenje i naravno sa figuricom Drakule. Mada je i ova torta imala figuricu Drakula, ali nije baš reprezentativna :).

Sladoled od višanja

Kopajući po zamrzivaču naišla sam na prošlogodišnji paket višanja. Odmah sam počela da smišljam šta bih mogla sa tim paketićem da uradim i tužno zaključila da ove godine nismo obrali dedinu višnju. Iako me je uvek nerviralo što mi zauzmu pola zamrzivača, kolači od dedinih višanja su najbolji.

Šta napraviti od pola kilograma višnjica?

Pitu? Bakin kolač sa višnjama?

Suviše je vruće da bi se palila rerna.

Znam......SLADOLED!

Zašto se uopše cimati i praviti domaći sladoled kad u radnji možeš da biraš do mile volje?

1. zato što ti je ostao paket višanja u zamrzivaču, a suviše je vruće da praviš pitu i pališ rernu
2. zato što ti je sestra pre godinu dana kupila kalupe za sladoled, a koristila si ih samo jednom
3. zato što je domaći sladoled dijetalan ;)      

Ako pazite na liniju ovaj sladoled možete jesti bez griže savesti. Nema veštačkih dodataka i zaslađuje se medom.

Umesto višanja možete staviti bilo koje voće. Pijace su sada prepune bobičastog voća, pa izvolite, birajte. 

Da li da ovu činiju punu zdravlja pretvorim u sladoled ili da je odmah pojedem?

Sladoled od višanja

450 gr višanja

250 ml jogurta
2-3 kasike meda

Višnje operite i očistite od koštica. Ukoliko koristite zamrznute višnje, izvadite ih da se malo odmrznu (nema potrebe da se u potpunosti odmrznu, samo malo, dovoljno da mogu da se stave u blender i lepo sjedine sa jogurtom i medom).

U blender stavite višnje, jogurt i med. Pulsirajte dok ne dobijete željenu teksturu. Neki vole da u sladoledu osete komadiće voća, a neki vole da im sladoled bude kremast.

Po želji dodajte još meda.

Smesom napunite plastičnu kutiju, poklopite i stavite u zamrzivač. Poželjno je s vremena na vreme izvaditi sladoled iz zamrzivača i viljuškom ga promešati, dok ne počne da se zamrzava. Idealno je praviti ga u aparatu za pripremu sladoleda. Ukoliko imate kalupe za sladoled upotrebite ih.

Ovim receptom sam napunila 6 kalupa za sladoled.